Información nutricional
por ración
134
kcal
Calorías
2.1
g
Proteína
9.5
g
Carbohidratos
11.4
g
Grasas
Preparación
15m
Total
15m
Preparación
-
1 7m
Pica muy fina la cebolla, el tomate (sin pepitas) y el cilantro.
Preparación -
2 4m
Abre los aguacates, retira el hueso y aplasta la pulpa con un tenedor en un cuenco hasta el punto que te guste (más fino o más grueso).
Preparación -
3 2m
Añade la cebolla, el tomate, el cilantro, el zumo de lima y la sal. Mezcla suavemente sin chafar de más.
Preparación -
4 2m
Si lo quieres picante, añade el pimentón o un chile picado. Ajusta sal y lima al gusto. Sirve enseguida.
Preparación
Juliana
Tiras finas y largas, como cerillas (2-3 mm de grosor). Típico en pimientos, zanahoria, puerro o cebolla.
Brunoise
Dados diminutos de 1-3 mm. Se parte primero en juliana fina y luego se pica en cubitos. Para sofritos finos y guarniciones.
Bastones
Tiras gruesas tipo patata frita (8-10 mm). Más anchas que la juliana.
Dados / cubos
Cubos regulares de tamaño medio (1-1,5 cm). El corte más habitual para guisos y ensaladas.
Rodajas
Cortes redondos transversales de grosor uniforme. Para calabacín, zanahoria, tomate, plátano…
Aros / anillas
Rodajas huecas: cebolla, calamar o pimiento cortados en anillos.
Media luna
Rodajas partidas por la mitad. Se corta la pieza a lo largo y luego en semicírculos.
Chiffonade
Tiras muy finas de hoja (albahaca, espinaca, lechuga). Se enrollan las hojas y se cortan en cintas.
Picado fino
Trozos pequeños e irregulares. Típico de ajo y perejil. No busca regularidad, sino finura.
Rallado
Hilos finos obtenidos con rallador. Para queso, zanahoria, cáscara de limón…
Notas
Para que no se oscurezca, deja el hueso del aguacate dentro hasta servir, o cúbrelo con film en contacto. Sirve con nachos, sobre tostadas o como acompañamiento.