Información nutricional
por ración
519
kcal
Calorías
22.9
g
Proteína
20.1
g
Carbohidratos
40.7
g
Grasas
Preparación
9m
Cocción
8m
Total
17m
Preparación
-
1 4m
Tuesta los pistachos en una sartén sin aceite a fuego medio 3 minutos, removiendo. Reserva.
Cocción -
2 3m
Corta el queso de cabra en rodajas de 1 cm. Pásalas a una bandeja con papel de horno y un hilo de miel sobre cada una.
Preparación -
3 4m
Mete al horno con el grill encendido 3-4 minutos hasta que las rodajas se doren por encima.
Cocción -
4 4m
Mientras, lava las hojas verdes y los tomates cherry partidos por la mitad. Colócalos en una ensaladera.
Preparación -
5 1m
Aliña con aceite, vinagre balsámico y sal. Mezcla.
Preparación -
6 1m
Reparte el queso de cabra caliente sobre la ensalada y espolvorea con los pistachos. Sirve enseguida.
Preparación
Juliana
Tiras finas y largas, como cerillas (2-3 mm de grosor). Típico en pimientos, zanahoria, puerro o cebolla.
Brunoise
Dados diminutos de 1-3 mm. Se parte primero en juliana fina y luego se pica en cubitos. Para sofritos finos y guarniciones.
Bastones
Tiras gruesas tipo patata frita (8-10 mm). Más anchas que la juliana.
Dados / cubos
Cubos regulares de tamaño medio (1-1,5 cm). El corte más habitual para guisos y ensaladas.
Rodajas
Cortes redondos transversales de grosor uniforme. Para calabacín, zanahoria, tomate, plátano…
Aros / anillas
Rodajas huecas: cebolla, calamar o pimiento cortados en anillos.
Media luna
Rodajas partidas por la mitad. Se corta la pieza a lo largo y luego en semicírculos.
Chiffonade
Tiras muy finas de hoja (albahaca, espinaca, lechuga). Se enrollan las hojas y se cortan en cintas.
Picado fino
Trozos pequeños e irregulares. Típico de ajo y perejil. No busca regularidad, sino finura.
Rallado
Hilos finos obtenidos con rallador. Para queso, zanahoria, cáscara de limón…
Notas
Si tienes membrillo o miel, ponle un poco encima del queso de cabra antes de meter al horno. Sustituye los pistachos por nueces si te apetece.