Albóndigas caseras con salsa de tomate

Una receta sencilla y deliciosa, perfecta para acompañar con arroz, pasta o pan.

-74 raciones -13 kcal / ración Lunch Dinner

Información nutricional

por ración
-13 kcal Calorías
-1.8 g Proteína
-0.2 g Carbohidratos
-0.6 g Grasas

Preparación

  1. 1

    En un bol grande, mezcla la carne picada, la zanahoria rallada, el huevo, el ajo picado, el pan rallado, la sal, la pimienta y el perejil.

    Preparación
  2. 2

    Amasa bien hasta obtener una mezcla homogénea.

    Preparación
  3. 3

    Forma bolitas con la mezcla y pásalas ligeramente por harina.

    Preparación
  4. 4

    Calienta aceite en una sartén y fríe las albóndigas a fuego medio hasta que estén doradas por fuera. No hace falta cocinarlas completamente, ya que terminarán de hacerse en la salsa.

    Preparación
  5. 5

    Retira del fuego y deja escurrir sobre papel absorbente

    Preparación
  6. 6

    Preparar la salsa de tomate:

    Preparación
  7. 7

    En una sartén grande o cazuela, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva

    Preparación
  8. 8

    Sofríe la cebolla picada y los ajos hasta que estén dorados

    Preparación
  9. 9

    Añade la zanahoria rallada y cocina unos minutos más

    Preparación
  10. 10

    Vierte el tomate troceado con su jugo y remueve bien

    Preparación
  11. 11

    Agrega el orégano, pimentón, sal, pimienta y el azúcar (si el tomate está ácido)

    Preparación
  12. 12

    Cocina a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando.

    Preparación
  13. 13

    Opcional: si quieres una salsa más fina, puedes triturarla con una batidora.

    Preparación
Juliana
Tiras finas y largas, como cerillas (2-3 mm de grosor). Típico en pimientos, zanahoria, puerro o cebolla.
Brunoise
Dados diminutos de 1-3 mm. Se parte primero en juliana fina y luego se pica en cubitos. Para sofritos finos y guarniciones.
Bastones
Tiras gruesas tipo patata frita (8-10 mm). Más anchas que la juliana.
Dados / cubos
Cubos regulares de tamaño medio (1-1,5 cm). El corte más habitual para guisos y ensaladas.
Rodajas
Cortes redondos transversales de grosor uniforme. Para calabacín, zanahoria, tomate, plátano…
Aros / anillas
Rodajas huecas: cebolla, calamar o pimiento cortados en anillos.
Media luna
Rodajas partidas por la mitad. Se corta la pieza a lo largo y luego en semicírculos.
Chiffonade
Tiras muy finas de hoja (albahaca, espinaca, lechuga). Se enrollan las hojas y se cortan en cintas.
Picado fino
Trozos pequeños e irregulares. Típico de ajo y perejil. No busca regularidad, sino finura.
Rallado
Hilos finos obtenidos con rallador. Para queso, zanahoria, cáscara de limón…