Pastel de arroz en Thermomix®

Receta de pastel de arroz de Bilbao con Thermomix®, un antiguo pastel que se cocinaba con arroz y que ahora cocinamos con trigo.

1h 3m 8 raciones 281 kcal / ración Fácil Horno 200 °C 🍰 Postre Postre Afternoon snack Vegetarian
Utensilios
Horno Thermomix Molde
Alérgenos
Eggs Gluten Milk (lactose)

Información nutricional

por ración
281 kcal Calorías
5.8 g Proteína
30.9 g Carbohidratos
15.0 g Grasas
Preparación 6m
Cocción 57m
Total 1h 3m

Preparación

  1. 1 3m

    Precalienta el horno a 200º con calor arriba y abajo.

    Preparación
    200 °C · Convencional (arriba + abajo) precalentar
  2. 2 2m

    Vierte en el vaso de la Thermomix® la leche y la mantequilla y calienta 2 minutos, 37ºC, velocidad 2.

    Cocción
  3. 3 50m

    Agregar el resto de ingredientes y bate durante 20 segundos en velocidad 6. Vierte en un molde de horno que NO sea desmoldable y cocina 40-50 minutos a 200ºC con calor arriba y abajo.

    Cocción
    200 °C · Convencional (arriba + abajo) · 50 min
  4. 4 5m

    Deja que enfríe antes de servir y conserva tapado en la nevera. Delicioso

    Cocción
  5. 5 3m

    Recuerda pinchar el pastel para saber si está bien cocinado, si la aguja o punta de cuchillo sale limpia estará listo. Puede bajar la altura de nuestro pastel al sacarlo del horno, es totalmente normal

    Preparación
Juliana
Tiras finas y largas, como cerillas (2-3 mm de grosor). Típico en pimientos, zanahoria, puerro o cebolla.
Brunoise
Dados diminutos de 1-3 mm. Se parte primero en juliana fina y luego se pica en cubitos. Para sofritos finos y guarniciones.
Bastones
Tiras gruesas tipo patata frita (8-10 mm). Más anchas que la juliana.
Dados / cubos
Cubos regulares de tamaño medio (1-1,5 cm). El corte más habitual para guisos y ensaladas.
Rodajas
Cortes redondos transversales de grosor uniforme. Para calabacín, zanahoria, tomate, plátano…
Aros / anillas
Rodajas huecas: cebolla, calamar o pimiento cortados en anillos.
Media luna
Rodajas partidas por la mitad. Se corta la pieza a lo largo y luego en semicírculos.
Chiffonade
Tiras muy finas de hoja (albahaca, espinaca, lechuga). Se enrollan las hojas y se cortan en cintas.
Picado fino
Trozos pequeños e irregulares. Típico de ajo y perejil. No busca regularidad, sino finura.
Rallado
Hilos finos obtenidos con rallador. Para queso, zanahoria, cáscara de limón…
Tapado
Con la tapa puesta: conserva el vapor y el calor, la salsa apenas reduce.
Semitapado
Tapa ladeada: deja escapar parte del vapor, la salsa reduce despacio.
Destapado
Sin tapa: el vapor escapa y la salsa reduce y espesa.
Fuego fuerte
Máxima potencia: para sellar, dorar y evaporar rápido.
Fuego medio
Potencia intermedia: cocina sin quemar, el punto para sofritos.
Fuego suave
Mínima potencia: guisos largos, salsas y todo lo que no debe hervir a borbotones.
Remover
Mover con la cuchara para que no se pegue ni se agarre al fondo.
Reposar
Fuera del fuego y sin tocar: los jugos se reparten y el guiso asienta.
Hervir a borbotones
Hervor fuerte y continuo, con burbujas grandes rompiendo en la superficie.
Chup-chup
Hervor muy suave: apenas asoman burbujas pequeñas. El punto de los guisos.
Cuidado
Punto delicado: no lo pierdas de vista o se pasa.