Información nutricional
por ración
199
kcal
Calorías
3.5
g
Proteína
27.4
g
Carbohidratos
9.5
g
Grasas
Preparación
14m
Cocción
39m
Total
53m
Preparación
-
1 10m
Pica la cebolla y los ajos. Pela y corta la calabaza en cubos.
Preparación -
2 6m
Pocha la cebolla y el ajo en aceite a fuego medio 6 minutos.
Cocción -
3 23m
Añade la calabaza y rehoga 3 minutos. Cubre con el caldo, salpimienta y hierve 20 minutos hasta que la calabaza esté tierna.
Cocción -
4 3m
Si quieres una textura aterciopelada, tritura ahora (parcialmente o del todo). Incorpora la nata si la usas.
Preparación -
5 10m
Vuelve a llevar a ebullición y añade la pasta. Cuece según el tiempo del paquete.
Cocción -
6 1m
Rectifica sal y sirve caliente.
Preparación
Juliana
Tiras finas y largas, como cerillas (2-3 mm de grosor). Típico en pimientos, zanahoria, puerro o cebolla.
Brunoise
Dados diminutos de 1-3 mm. Se parte primero en juliana fina y luego se pica en cubitos. Para sofritos finos y guarniciones.
Bastones
Tiras gruesas tipo patata frita (8-10 mm). Más anchas que la juliana.
Dados / cubos
Cubos regulares de tamaño medio (1-1,5 cm). El corte más habitual para guisos y ensaladas.
Rodajas
Cortes redondos transversales de grosor uniforme. Para calabacín, zanahoria, tomate, plátano…
Aros / anillas
Rodajas huecas: cebolla, calamar o pimiento cortados en anillos.
Media luna
Rodajas partidas por la mitad. Se corta la pieza a lo largo y luego en semicírculos.
Chiffonade
Tiras muy finas de hoja (albahaca, espinaca, lechuga). Se enrollan las hojas y se cortan en cintas.
Picado fino
Trozos pequeños e irregulares. Típico de ajo y perejil. No busca regularidad, sino finura.
Rallado
Hilos finos obtenidos con rallador. Para queso, zanahoria, cáscara de limón…
Notas
Si la quieres más fina, tritura la calabaza antes de añadir la pasta. Un toque de queso parmesano al servir le da un punto delicioso.