Información nutricional
por ración
249
kcal
Calorías
4.5
g
Proteína
37.6
g
Carbohidratos
9.5
g
Grasas
Preparación
8m
Cocción
32m
Total
40m
Preparación
-
1 5m
Pela y trocea las patatas y zanahorias en cubos pequeños.
Preparación -
2 5m
Pocha la cebolla y el ajo picados en aceite a fuego suave hasta que estén transparentes.
Cocción -
3 2m
Añade patatas y zanahorias, rehoga 2 minutos.
Cocción -
4 25m
Cubre con el agua o caldo, salpimienta y cuece a fuego medio 25 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Cocción -
5 3m
Tritura con la batidora hasta obtener una crema fina. Si la quieres más sedosa, añade la nata. Ajusta sal y sirve caliente.
Preparación
Juliana
Tiras finas y largas, como cerillas (2-3 mm de grosor). Típico en pimientos, zanahoria, puerro o cebolla.
Brunoise
Dados diminutos de 1-3 mm. Se parte primero en juliana fina y luego se pica en cubitos. Para sofritos finos y guarniciones.
Bastones
Tiras gruesas tipo patata frita (8-10 mm). Más anchas que la juliana.
Dados / cubos
Cubos regulares de tamaño medio (1-1,5 cm). El corte más habitual para guisos y ensaladas.
Rodajas
Cortes redondos transversales de grosor uniforme. Para calabacín, zanahoria, tomate, plátano…
Aros / anillas
Rodajas huecas: cebolla, calamar o pimiento cortados en anillos.
Media luna
Rodajas partidas por la mitad. Se corta la pieza a lo largo y luego en semicírculos.
Chiffonade
Tiras muy finas de hoja (albahaca, espinaca, lechuga). Se enrollan las hojas y se cortan en cintas.
Picado fino
Trozos pequeños e irregulares. Típico de ajo y perejil. No busca regularidad, sino finura.
Rallado
Hilos finos obtenidos con rallador. Para queso, zanahoria, cáscara de limón…
Notas
Si la quieres más cremosa todavía, añade un chorrito de nata al final. Sustituye el agua por caldo de verduras para más sabor.