Información nutricional
por ración
67
kcal
Calorías
7.7
g
Proteína
3.4
g
Carbohidratos
2.6
g
Grasas
Preparación
17m
Total
17m
Preparación
-
1 12m
Pela y ralla el pepino. Colócalo en un colador con un poco de sal y deja que suelte agua 10 minutos. Después, exprime con las manos.
Preparación -
2 3m
En un bol, mezcla el yogur con el ajo bien picado (o machacado en mortero), el pepino escurrido y el eneldo.
Preparación -
3 1m
Añade aceite, zumo de limón, sal y pimienta. Mezcla bien.
Preparación -
4 1m
Tapa y reposa 30 minutos en nevera antes de servir.
Preparación
Juliana
Tiras finas y largas, como cerillas (2-3 mm de grosor). Típico en pimientos, zanahoria, puerro o cebolla.
Brunoise
Dados diminutos de 1-3 mm. Se parte primero en juliana fina y luego se pica en cubitos. Para sofritos finos y guarniciones.
Bastones
Tiras gruesas tipo patata frita (8-10 mm). Más anchas que la juliana.
Dados / cubos
Cubos regulares de tamaño medio (1-1,5 cm). El corte más habitual para guisos y ensaladas.
Rodajas
Cortes redondos transversales de grosor uniforme. Para calabacín, zanahoria, tomate, plátano…
Aros / anillas
Rodajas huecas: cebolla, calamar o pimiento cortados en anillos.
Media luna
Rodajas partidas por la mitad. Se corta la pieza a lo largo y luego en semicírculos.
Chiffonade
Tiras muy finas de hoja (albahaca, espinaca, lechuga). Se enrollan las hojas y se cortan en cintas.
Picado fino
Trozos pequeños e irregulares. Típico de ajo y perejil. No busca regularidad, sino finura.
Rallado
Hilos finos obtenidos con rallador. Para queso, zanahoria, cáscara de limón…
Notas
Para que no quede aguada, ralla el pepino y exprime el agua antes de mezclar. Si tienes yogur griego, mejor: queda más cremosa.