Información nutricional
por ración
285
kcal
Calorías
2.2
g
Proteína
8.7
g
Carbohidratos
27.4
g
Grasas
Preparación
8m
Cocción
23m
Total
30m
Preparación
-
1 6m
Pica la cebolla muy fina, el ajo en láminas y ralla el jengibre.
Preparación -
2 10m
Pocha la cebolla en aceite a fuego suave 10 minutos, hasta que esté translúcida y dulce.
Cocción -
3 4m
Añade ajo y jengibre, rehoga 2 minutos. Incorpora el curry y la harina, remueve 1 minuto para que se cocinen las especias.
Cocción -
4 4m
Vierte el caldo poco a poco mientras remueves con varillas para evitar grumos. Cuece 3 minutos hasta que espese.
Cocción -
5 5m
Incorpora la nata, baja el fuego y cuece 5 minutos más para que se integren los sabores. Salpimenta.
Cocción -
6 2m
Tritura si la quieres más fina (opcional). Sirve sobre arroz, pollo o verduras.
Preparación
Juliana
Tiras finas y largas, como cerillas (2-3 mm de grosor). Típico en pimientos, zanahoria, puerro o cebolla.
Brunoise
Dados diminutos de 1-3 mm. Se parte primero en juliana fina y luego se pica en cubitos. Para sofritos finos y guarniciones.
Bastones
Tiras gruesas tipo patata frita (8-10 mm). Más anchas que la juliana.
Dados / cubos
Cubos regulares de tamaño medio (1-1,5 cm). El corte más habitual para guisos y ensaladas.
Rodajas
Cortes redondos transversales de grosor uniforme. Para calabacín, zanahoria, tomate, plátano…
Aros / anillas
Rodajas huecas: cebolla, calamar o pimiento cortados en anillos.
Media luna
Rodajas partidas por la mitad. Se corta la pieza a lo largo y luego en semicírculos.
Chiffonade
Tiras muy finas de hoja (albahaca, espinaca, lechuga). Se enrollan las hojas y se cortan en cintas.
Picado fino
Trozos pequeños e irregulares. Típico de ajo y perejil. No busca regularidad, sino finura.
Rallado
Hilos finos obtenidos con rallador. Para queso, zanahoria, cáscara de limón…
Notas
Si quieres una versión más picante, sustituye la mitad del curry por curry rojo tailandés. El jengibre fresco aporta mucho — no lo omitas si puedes.