Información nutricional
por ración
241
kcal
Calorías
6.4
g
Proteína
35.0
g
Carbohidratos
10.1
g
Grasas
Preparación
33m
Total
33m
Preparación
-
1 16m
Lava el bulgur bajo el grifo. Cúbrelo con agua hirviendo en un bol, tapa y deja hidratar 15 minutos. Escurre si queda agua.
Preparación -
2 12m
Mientras, pica el perejil muy fino. Pica también la hierbabuena, la cebolla roja en cubitos pequeños y el tomate sin pepitas.
Preparación -
3 2m
En un bol grande, mezcla el bulgur templado con todas las verduras y hierbas picadas.
Preparación -
4 2m
Aliña con el zumo de los limones, el aceite, sal y pimienta. Mezcla bien.
Preparación -
5 1m
Reposa en nevera 30 minutos para que se integren los sabores. Sirve frío.
Preparación
Juliana
Tiras finas y largas, como cerillas (2-3 mm de grosor). Típico en pimientos, zanahoria, puerro o cebolla.
Brunoise
Dados diminutos de 1-3 mm. Se parte primero en juliana fina y luego se pica en cubitos. Para sofritos finos y guarniciones.
Bastones
Tiras gruesas tipo patata frita (8-10 mm). Más anchas que la juliana.
Dados / cubos
Cubos regulares de tamaño medio (1-1,5 cm). El corte más habitual para guisos y ensaladas.
Rodajas
Cortes redondos transversales de grosor uniforme. Para calabacín, zanahoria, tomate, plátano…
Aros / anillas
Rodajas huecas: cebolla, calamar o pimiento cortados en anillos.
Media luna
Rodajas partidas por la mitad. Se corta la pieza a lo largo y luego en semicírculos.
Chiffonade
Tiras muy finas de hoja (albahaca, espinaca, lechuga). Se enrollan las hojas y se cortan en cintas.
Picado fino
Trozos pequeños e irregulares. Típico de ajo y perejil. No busca regularidad, sino finura.
Rallado
Hilos finos obtenidos con rallador. Para queso, zanahoria, cáscara de limón…
Notas
En el tabulé auténtico, el perejil es el protagonista (no el bulgur). Pica bien fino y prueba: te sorprenderá.