Pollo al horno

Receta clásica de pollo al horno, jugoso por dentro y crujiente por fuera, con hierbas aromáticas y ajo.

1h 35m 4 raciones 1126 kcal / ración Lunch Dinner

Información nutricional

por ración
1126 kcal Calorías
105.8 g Proteína
28.6 g Carbohidratos
62.9 g Grasas
Preparación 20m
Cocción 1h 15m
Total 1h 35m

Preparación

  1. 1 10m

    Precalentar el horno a 200°C. Mezclar el aceite de oliva con el ajo machacado, el zumo de limón, el romero picado, sal y pimienta. Introducir la fuente de cristal en el horno mientras se precalienta para evitar el choque térmico.

    Preparación
  2. 2

    Pelar y cortar la cebolla en cuartos, las patatas en trozos grandes y las zanahorias en rodajas gruesas. Untar el pollo con la mezcla de aceite y hierbas por todos los lados, incluyendo debajo de la piel.

    Preparación
  3. 3 45m

    Colocar el pollo con la pechuga hacia arriba y disponer la cebolla, las patatas y las zanahorias alrededor. Tapar con la tapa o papel de alumnio y hornear a 200°C durante 45 minutos.

    Cocción
  4. 4 30m

    Destapar, rociar con los jugos y continuar otros 30 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente.

    Cocción
  5. 5 10m

    Retirar del horno y dejar reposar 10 minutos antes de trinchar y servir.

    Preparación
Juliana
Tiras finas y largas, como cerillas (2-3 mm de grosor). Típico en pimientos, zanahoria, puerro o cebolla.
Brunoise
Dados diminutos de 1-3 mm. Se parte primero en juliana fina y luego se pica en cubitos. Para sofritos finos y guarniciones.
Bastones
Tiras gruesas tipo patata frita (8-10 mm). Más anchas que la juliana.
Dados / cubos
Cubos regulares de tamaño medio (1-1,5 cm). El corte más habitual para guisos y ensaladas.
Rodajas
Cortes redondos transversales de grosor uniforme. Para calabacín, zanahoria, tomate, plátano…
Aros / anillas
Rodajas huecas: cebolla, calamar o pimiento cortados en anillos.
Media luna
Rodajas partidas por la mitad. Se corta la pieza a lo largo y luego en semicírculos.
Chiffonade
Tiras muy finas de hoja (albahaca, espinaca, lechuga). Se enrollan las hojas y se cortan en cintas.
Picado fino
Trozos pequeños e irregulares. Típico de ajo y perejil. No busca regularidad, sino finura.
Rallado
Hilos finos obtenidos con rallador. Para queso, zanahoria, cáscara de limón…