Información nutricional
por ración
60
kcal
Calorías
0.0
g
Proteína
0.0
g
Carbohidratos
6.9
g
Grasas
Preparación
17m
Total
17m
Preparación
-
1 2m
Sazona las chuletas por ambos lados con sal y pimienta negra recién molida.
Preparación -
2 2m
Calienta una plancha o sartén a fuego alto con el aceite de oliva hasta que esté muy caliente.
Preparación -
3 8m
Coloca las chuletas en la plancha y cocina 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Retira y reserva tapadas con papel de aluminio.
Preparación -
4 5m
En un cazo a fuego medio, calienta la nata sin que llegue a hervir. Añade el queso Roquefort desmenuzado y remueve hasta que se funda y la salsa quede cremosa.
Preparación -
5
Sirve las chuletas calientes y viérteles la salsa de Roquefort por encima. Acompaña con patatas, ensalada o la guarnición que prefieras.
Preparación
Juliana
Tiras finas y largas, como cerillas (2-3 mm de grosor). Típico en pimientos, zanahoria, puerro o cebolla.
Brunoise
Dados diminutos de 1-3 mm. Se parte primero en juliana fina y luego se pica en cubitos. Para sofritos finos y guarniciones.
Bastones
Tiras gruesas tipo patata frita (8-10 mm). Más anchas que la juliana.
Dados / cubos
Cubos regulares de tamaño medio (1-1,5 cm). El corte más habitual para guisos y ensaladas.
Rodajas
Cortes redondos transversales de grosor uniforme. Para calabacín, zanahoria, tomate, plátano…
Aros / anillas
Rodajas huecas: cebolla, calamar o pimiento cortados en anillos.
Media luna
Rodajas partidas por la mitad. Se corta la pieza a lo largo y luego en semicírculos.
Chiffonade
Tiras muy finas de hoja (albahaca, espinaca, lechuga). Se enrollan las hojas y se cortan en cintas.
Picado fino
Trozos pequeños e irregulares. Típico de ajo y perejil. No busca regularidad, sino finura.
Rallado
Hilos finos obtenidos con rallador. Para queso, zanahoria, cáscara de limón…