Tarta Pantera Rosa

Tarta inspirada en el famoso pastelito Pantera Rosa, con bizcocho aromatizado con naranja y vainilla, relleno de crema de queso y cubierta de ganache de chocolate blanco rosa.

8 raciones 17 kcal / ración Snack Aperitivo Postre

Información nutricional

por ración
17 kcal Calorías
0.0 g Proteína
0.0 g Carbohidratos
2.0 g Grasas

Preparación

  1. 1

    Preparar el bizcocho: mezclar los ingredientes (pasta de naranja 20g y pasta de vainilla 12g) con la masa base y hornear.

    Preparación
  2. 2

    Preparar el relleno: batir el queso de untar (75g) con el azúcar glas (40g) hasta obtener una crema suave. Añadir la pasta de vainilla (5g) y la pasta de naranja (7g) y mezclar bien.

    Preparación
  3. 3

    Semi-montar la nata líquida (90ml) e incorporarla con movimientos envolventes a la mezcla de queso para hacer el relleno más ligero.

    Preparación
  4. 4

    Preparar el ganache rosa: calentar la nata líquida (100ml) hasta que empiece a hervir. Verterla sobre el chocolate blanco troceado (250g) y remover hasta que se derrita. Añadir la mantequilla (20g) y el colorante alimentario rosa hasta obtener el color deseado.

    Preparación
  5. 5

    Montar la tarta: cortar el bizcocho en capas. Poner una capa de bizcocho, añadir el relleno de queso, cubrir con otra capa de bizcocho y repetir el proceso.

    Preparación
  6. 6

    Cubrir la tarta con el ganache rosa templado, dejándolo caer por los lados. Decorar al gusto y reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

    Preparación
Juliana
Tiras finas y largas, como cerillas (2-3 mm de grosor). Típico en pimientos, zanahoria, puerro o cebolla.
Brunoise
Dados diminutos de 1-3 mm. Se parte primero en juliana fina y luego se pica en cubitos. Para sofritos finos y guarniciones.
Bastones
Tiras gruesas tipo patata frita (8-10 mm). Más anchas que la juliana.
Dados / cubos
Cubos regulares de tamaño medio (1-1,5 cm). El corte más habitual para guisos y ensaladas.
Rodajas
Cortes redondos transversales de grosor uniforme. Para calabacín, zanahoria, tomate, plátano…
Aros / anillas
Rodajas huecas: cebolla, calamar o pimiento cortados en anillos.
Media luna
Rodajas partidas por la mitad. Se corta la pieza a lo largo y luego en semicírculos.
Chiffonade
Tiras muy finas de hoja (albahaca, espinaca, lechuga). Se enrollan las hojas y se cortan en cintas.
Picado fino
Trozos pequeños e irregulares. Típico de ajo y perejil. No busca regularidad, sino finura.
Rallado
Hilos finos obtenidos con rallador. Para queso, zanahoria, cáscara de limón…