Cuscús con verduras, pasas y un toque de pimienta

Un delicioso cuscús con verduras, pasas y un toque de pimienta, listo en solo 15 minutos. Receta fácil, rápida y muy aromática.

23m 4 raciones 115 kcal / ración Fácil Lunch Dinner Vegan Vegetarian
Utensilios
Sartén Tabla de cortar Cuchillo Bol

Información nutricional

por ración
115 kcal Calorías
0.9 g Proteína
13.9 g Carbohidratos
7.0 g Grasas
Preparación 5m
Cocción 17m
Total 23m

Preparación

  1. 1 5m

    Pica las verduras: corta la cebolla y los pimientos en trozos muy pequeños (en daditos).

    Preparación
  2. 2 7m

    Sofríe: calienta un chorro de aceite de oliva en una sartén grande. Añade la cebolla y los pimientos y cocina a fuego medio hasta que estén tiernos.

    Cocción
  3. 3 1m

    Añade las especias y las pasas: incorpora las pasas, la pimienta negra, el comino, la canela y la sal al sofrito. Remueve durante un minuto para que los sabores se mezclen.

    Cocción
  4. 4 3m

    Calienta el caldo: pon a hervir los 250 ml de caldo de verduras o de pollo.

    Cocción
  5. 5 1m

    Hidrata el cuscús: coloca el cuscús en un bol hondo, vierte el caldo hirviendo por encima, añade un chorrito de aceite de oliva y remueve.

    Cocción
  6. 6 5m

    Reposa: tapa el bol con un plato o papel film y deja reposar 5 minutos para que el grano absorba todo el líquido.

    Cocción
  7. 7 1m

    Mezcla: suelta los granos de cuscús con un tenedor y mézclalo con el sofrito de verduras y pasas ya preparado.

    Preparación
Juliana
Tiras finas y largas, como cerillas (2-3 mm de grosor). Típico en pimientos, zanahoria, puerro o cebolla.
Brunoise
Dados diminutos de 1-3 mm. Se parte primero en juliana fina y luego se pica en cubitos. Para sofritos finos y guarniciones.
Bastones
Tiras gruesas tipo patata frita (8-10 mm). Más anchas que la juliana.
Dados / cubos
Cubos regulares de tamaño medio (1-1,5 cm). El corte más habitual para guisos y ensaladas.
Rodajas
Cortes redondos transversales de grosor uniforme. Para calabacín, zanahoria, tomate, plátano…
Aros / anillas
Rodajas huecas: cebolla, calamar o pimiento cortados en anillos.
Media luna
Rodajas partidas por la mitad. Se corta la pieza a lo largo y luego en semicírculos.
Chiffonade
Tiras muy finas de hoja (albahaca, espinaca, lechuga). Se enrollan las hojas y se cortan en cintas.
Picado fino
Trozos pequeños e irregulares. Típico de ajo y perejil. No busca regularidad, sino finura.
Rallado
Hilos finos obtenidos con rallador. Para queso, zanahoria, cáscara de limón…
Tapado
Con la tapa puesta: conserva el vapor y el calor, la salsa apenas reduce.
Semitapado
Tapa ladeada: deja escapar parte del vapor, la salsa reduce despacio.
Destapado
Sin tapa: el vapor escapa y la salsa reduce y espesa.
Fuego fuerte
Máxima potencia: para sellar, dorar y evaporar rápido.
Fuego medio
Potencia intermedia: cocina sin quemar, el punto para sofritos.
Fuego suave
Mínima potencia: guisos largos, salsas y todo lo que no debe hervir a borbotones.
Remover
Mover con la cuchara para que no se pegue ni se agarre al fondo.
Reposar
Fuera del fuego y sin tocar: los jugos se reparten y el guiso asienta.
Hervir a borbotones
Hervor fuerte y continuo, con burbujas grandes rompiendo en la superficie.
Chup-chup
Hervor muy suave: apenas asoman burbujas pequeñas. El punto de los guisos.
Cuidado
Punto delicado: no lo pierdas de vista o se pasa.