Porridge de avena integral

Desayuno cremoso de copos de avena integral con bebida de avena, plátano maduro, vainilla y canela. Con miel y chocolate con leche integrados al final y fruta fresca por encima. Adaptación de la receta de Klaraslife para 4 raciones.

27m 4 raciones 363 kcal / ración Fácil ☕ Desayuno Breakfast Vegetarian
Utensilios
Olla Tabla de cortar Cuchillo Bol
Alérgenos
Gluten Milk (lactose)

Información nutricional

por ración
363 kcal Calorías
8.7 g Proteína
70.9 g Carbohidratos
6.5 g Grasas
Preparación 8m
Cocción 19m
Total 27m

Preparación

Olla
20 min
  1. 1 5m

    Medir 150 g de copos de avena integral, 500 ml de bebida de avena y hasta 450 ml de agua para ajustar la textura. Machacar 2 plátanos bien maduros (½ por ración). Poner los copos, la bebida de avena, el plátano machacado y la vainilla en una olla. Reservar el agua para añadirla poco a poco si hace falta. Lavar las fresas y los arándanos y reservarlos sin cocinar; reservar también otro plátano para cortar en rodajas al servir.

    Preparación
  2. 2 19m

    Calentar la mezcla y añadir una pizca muy pequeña de sal durante la cocción. Cuando empiece a hervir suavemente, bajar a fuego lento y cocinar los copos con la bebida de avena y el plátano machacado durante unos 5–10 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que queden tiernos y cremosos. Incorporar poco a poco el agua reservada solo si hace falta; añadir algo más de bebida de avena si se desea. No cocinar las fresas ni los arándanos. Al terminar, retirar la olla del fuego.

    Cocción
  3. 3 3m

    Fuera del fuego y con el porridge todavía caliente, añadir 4 cucharaditas de miel (1 por ración) y remover muy bien hasta que quede completamente integrada, no como topping. Opcionalmente, disolver primero la miel en 4 cucharadas de bebida de avena caliente (1 por ración), tomadas de la cantidad indicada. Añadir 20 g de chocolate con leche rallado y remover hasta que se funda y se integre. Terminar con canela molida al gusto. Repartir en cuatro cuencos y servir con las fresas, los arándanos y las rodajas del plátano reservado por encima, siempre sin cocinar.

    Preparación
Juliana
Tiras finas y largas, como cerillas (2-3 mm de grosor). Típico en pimientos, zanahoria, puerro o cebolla.
Brunoise
Dados diminutos de 1-3 mm. Se parte primero en juliana fina y luego se pica en cubitos. Para sofritos finos y guarniciones.
Bastones
Tiras gruesas tipo patata frita (8-10 mm). Más anchas que la juliana.
Dados / cubos
Cubos regulares de tamaño medio (1-1,5 cm). El corte más habitual para guisos y ensaladas.
Rodajas
Cortes redondos transversales de grosor uniforme. Para calabacín, zanahoria, tomate, plátano…
Aros / anillas
Rodajas huecas: cebolla, calamar o pimiento cortados en anillos.
Media luna
Rodajas partidas por la mitad. Se corta la pieza a lo largo y luego en semicírculos.
Chiffonade
Tiras muy finas de hoja (albahaca, espinaca, lechuga). Se enrollan las hojas y se cortan en cintas.
Picado fino
Trozos pequeños e irregulares. Típico de ajo y perejil. No busca regularidad, sino finura.
Rallado
Hilos finos obtenidos con rallador. Para queso, zanahoria, cáscara de limón…
Tapado
Con la tapa puesta: conserva el vapor y el calor, la salsa apenas reduce.
Semitapado
Tapa ladeada: deja escapar parte del vapor, la salsa reduce despacio.
Destapado
Sin tapa: el vapor escapa y la salsa reduce y espesa.
Fuego fuerte
Máxima potencia: para sellar, dorar y evaporar rápido.
Fuego medio
Potencia intermedia: cocina sin quemar, el punto para sofritos.
Fuego suave
Mínima potencia: guisos largos, salsas y todo lo que no debe hervir a borbotones.
Remover
Mover con la cuchara para que no se pegue ni se agarre al fondo.
Reposar
Fuera del fuego y sin tocar: los jugos se reparten y el guiso asienta.
Hervir a borbotones
Hervor fuerte y continuo, con burbujas grandes rompiendo en la superficie.
Chup-chup
Hervor muy suave: apenas asoman burbujas pequeñas. El punto de los guisos.
Cuidado
Punto delicado: no lo pierdas de vista o se pasa.

Notas

Ingredientes para 4 raciones: • 150 g de copos de avena integral • 500 ml de bebida de avena; reservar 4 cucharadas si se desea disolver la miel • Hasta 450 ml de agua, añadida poco a poco según la textura • 1 pizca de vainilla • 2 plátanos bien maduros machacados (½ por ración), para cocinar con la avena • 1 pizca muy pequeña de sal marina • 4 cucharaditas de miel (1 por ración) • 20 g de chocolate con leche rallado (5 g por ración) • Canela molida al gusto (½ cucharadita como orientación) Para servir: 200 g de fresas frescas, 100 g de arándanos frescos y 1 plátano en rodajas. Las cantidades de fruta para topping son orientativas. Clave del dulzor: el plátano maduro se cocina con la avena para aportar dulzor y cremosidad. Tras retirar del fuego, integrar completamente la miel; no dejarla solo por encima. Opcionalmente, disolverla antes en una cucharada de bebida de avena caliente por ración. Incorporar después el chocolate rallado mientras el porridge siga caliente y remover hasta que se funda. Terminar con canela al gusto. Las fresas y los arándanos no se cocinan: se añaden al final junto con las rodajas de plátano, para evitar que su acidez reduzca la sensación de dulzor. La miel integrada corrige el resultado aromático y cremoso, pero demasiado soso, de la versión anterior. Fuente de la receta base: Klaraslife — https://klaraslife.com/en/whole-oat-porridge/ Nota sobre el tiempo: esta adaptación utiliza copos, no avena en grano. Cocinar aproximadamente 5–10 minutos o según el envase, hasta que estén tiernos y cremosos; la ficha reserva 10 minutos de cocción. Ajustar el líquido poco a poco.